Mit rund 100.000 Hektar Weinbergen hat der apulische Wein den anderen Regionen Italiens nichts zu wünschen. Die berühmtesten von Apulien sind zweifellos der typische Negroamaro des Salento, der Nero di Troia von Castel del Monte und der berühmte Primitivo, der zwischen Manduria und Gioia del Colle umstritten ist.